Cartes & Menus

Rillettes de Cochon Fermier faites maison, Croutons Grillés.

Raviole de Boudin Noir Maison, Sauce Nantua

Oeufs Pochés au Saumon Fumé par nos soins, Crème au Citron

Sauté de Cochon Fermier, Sauce Moutarde, Croquettes de Pommes de Terre

Poulet Pané par nos Soins, Crème Colombo, Purée Maison

Paupiette de Poisson Frais, Crème au Maïs, Purée aux Herbes

panna Cotta Coco.

crème brûlée à la Vanille.

Tarte Fine aux Figues Frâiches

Salade de Noix de Saint Jacques Panées, et saumon Fumé par nos Soins Vinaigrette aux Agrumes

Escalope de Foie Gras Poêlée, Lentilles Vertes Mijotées et Oeuf Poché

Croustillants de Gambas, Crème au Lait de Coco et Curry Rouge

Cromesquis d'escargots de Pamfou, Crème à l'ail et au Persil

( Ferme Janic / Héliciculteur à Pamfou 77)

Ravioles Maison aux Champignons et à la Crème

(en ce moment, aux Trompettes de la Mort)

Carpaccio de Betterave Rouge, et son Nem de Chèvre Fermier au Miel

(Vinaigrette au Cidre et Huile de Noix)

Croustillants d'andouillette AAAAA à l'oignon confit, Crème au Brie de Nangis, Purée Maison

Tête et Langue de Veau Mijotée, Sauce Ravigote, Pommes Vapeurs

(Un plat d'antan, qui rappel des souvenirs...)

Filet Mignon de Cochon Fermier en Croûte d'Herbes, Gratin Dauphinois

(Cochon Hervé Courtois 77)

Poulpe à la Plancha, en Persillade, Patatas à l'ail.

Travers de Bœuf "Black Angus", Sauce au Poivre Vert, Frites Maison.

(Une pièce de Boeuf à découvrir, fondante et goûteuse)

Parmentier de Canard Confit par nos soins, Gratiné au Four.

Jarret de Veau Braisé" Le Marteau de Thor" pour 2 Personnes, Jus Réduit Pommes Grenailles

PRIX PAR PERSONNE (Confit pendant plus de 20 heures dans son jus, pour une viande moelleuse et goûteuse)

Tiramisu Café Spéculoos

(Spéculoos, Café et Mascarpone, incontournable de la Maison )

Fondant au Chocolat, Glace Vanille

Profiteroles

Choux et Chocolat Chaud Maison, Chantilly

Baba au Rhum Saint James

(A Imbibé à souhait, avec du Rhum Saint James Ambré et chantilly)

Tiramisu Grand Marnier

Pour digérer, Biscuit Roses de Reims BIEN imbibé de Grand Marnier et Mascarpone.

Clafoutis aux Myrtilles

Crème Brulée à la Vanille

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